【籺】籺粤语怎么读

发布时间:2019-12-26 06:33:38 编辑:admin 来源:股票问答
籺粤语怎么读

籺粤语读音为:hat6。

籺普通话读音为:hé。

释义:米麦的碎屑,多用指粗食,泛指稻、麦等的籽粒。是一种传统特色食品,也是古时人们在逢年过节时用来拜祭神灵祖先的贡品。籺采用糯米(粘米、麦粒或其它粗粮)主料加辅料制作而成。籺有糯米籺、田艾籺、糯米糍、发籺等等各种品种。

部首:米。

笔画:点、撇、横、竖、撇、点、撇、横、横折弯钩。

【籺】籺粤语怎么读

扩展资料

做籺、吃籺是粤人过节最古老、最传统,也是必不可少的习俗,而且不同的节气会做不同的籺,冬至、春节、二月二、端阳、婚嫁等等多种场合都会做籺。至今人们仍保持吃籺贺岁的习俗。

每年在过年前几天的年尾二十六、二十七,家家户户便开始做籺,以示送旧迎新,还要用籺“摆年”(将籺放在家中,跨越新旧两年)和“敬神”,以祈求生活美好。

人们将米捣成粉,并配以馅料,做成了有一定形状和一定味道的食物,这就是“(籺)”了。初时,人们还只是用梗米(俗称“粘米”)粉做,后来发现糯米粉黏性更强、造型更易,口感更佳,便专门用糯米粉做(籺),年复一年,渐成风俗。

参考资料来源:百度百科-籺(汉字)

参考资料来源:百度百科-籺(传统特色食品)


广州音字典。籺,读音

籺,拼音:hé。注音:ㄏㄜˊ。粤语:hat6,茂名话:e6(同电子邮箱地址@读音)。

部首:米。笔画:9。统一码:U+7C7A。五笔:OTNN。仓颉:FDON。郑码:UFMY。四角:98917。笔顺:丶ノ一丨ノ丶ノ一フ  。

基本字义:1. 米麦的碎屑,多用指粗食:“乱世诛求急,黎民糠籺窄。”2. 泛指稻、麦等的籽粒 。

康熙字典:【未集上】【米部】 籺

《广韵》胡结切《集韵》奚结切,?音缬。屑米细者曰籺。

又《类篇》恨竭切。米粉。

又《类篇》下扢切。坚麦也。一曰俗谓粗屑为籺。 

扩展资料:

籺,是一种传统特色食品,用糯米(麦粒或其它粗粮)主料加辅料制作而成。

相传,从前南越地区的先民用杂粮做成“籺”来祭祀祖先和神灵,后演变成日常食品。人们初时只能种些薯类等杂粮,聊以充饥;为充分利用粮食,人们便将杂粮用木槌捣成粉,加水搅成糊状蒸煮,令其体积增加几倍,成为木薯糊、玉米糊之类的食物。

再后来,人们已成功地在这块土地上种上了稻谷,并连连获得好收成。为庆祝丰收,也为调换口味,人们便按先前之方法,将米捣成粉,并配以蔬菜之类简单的馅料,做成了有一定形状和一定味道的食物,这就是“(籺)”了。

籺有糯米籺,田艾籺、粉皮籺、寿桃籺、簸箕籺、煮汤籺、菜包籺、水籺、粽籺、糖心糍、糖板籺、槌挞籺、灰水粽、糯米糍、发籺等等各种制法。流行于岭南地区(广州,化州,湛江,吴川,廉江,茂名,北海,浦北等地),美味可口。

【籺】籺粤语怎么读

参考资料:百度百科-籺 (汉字)

百度百科-籺 (传统特色食品)


"籺"该怎么读?什么意思?
籺hé 1.米麦的粗屑。亦泛指粗糙的食物。
  冬至籺香
  我们茂名有句俗语:“冬至大过年。”因此,茂名各地的人都十分注重冬至的过法。每年冬至,很多在外地或在城里工作的人,都回到乡下老家过节,那怕时间再紧,也要匆匆忙赶回去“做冬”,家家户户杀鸡杀鸭,下塘捉鱼,做一次节日盛宴,吃一顿冬至大餐,再品尝吃几只父老乡亲做的冬至籺,临走时还要带上几袋冬至籺到城里分给同事朋友尝尝。做籺吃籺是茂名人过冬至最古老、最传统,也是必不可少的习俗。“冬至籺”各地的做法不同,有寿桃籺、煮汤籺、鼓粽籺(估中籺)、灰水籺、薯包籺、菜包籺、煎籺、糖心糍等,多数地方以寿桃籺为主。寿桃籺以糯米粉、艾蓉等做皮,用绿豆、黄豆、花生、椰子丝、木瓜丝、虾米、瓜糖等做馅,包好后放进一只雕刻有寿桃轮廓及精致花纹的籺模,用手一按,再往簸箕一倒扣,一只形似桃子表面尽是精致花纹的寿桃籺就做成了。然后一只只垫上籺叶或菠萝叶,放进炊笼一圈圈排好,几个炊笼叠在一起放进大锅蒸煮,蒸熟后打开炊笼盖,籺香扑鼻,一只只鼓着肚子油光滑亮、白花花的寿桃籺呈现在眼前,令人垂涎。出笼后再在籺面上点上红印,以示喜庆。
水籺的制作方法

水籺的制作方法:

1、先把米放进水里泡软,如图所示:

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2、将大米加水打浆,制成米浆备用。如果在大米中加入煮熟是米饭一起打浆,得到的米浆做成的水米乙更有弹性,如图所示:

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3、米浆打好后,加入适量的盐和油,搅拌均匀,如图所示:

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4、把调好的米浆倒入蒸屉,铺满一层,蒸熟,如图所示:

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5、蒸熟之后再铺一层米浆,如图所示:

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6、按照以上同样步奏,再倒入米浆,铺满与上次相同厚度的一层,蒸熟,一共铺5层,水籺一般都有5层。如图所示:

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7、水籺加入调味料即可开吃了。调味料口味可以按照个人喜好准备,酸甜咸辣都各有风味。这里介绍北海最常见的一种:酱油和醋按一定的比例混合,就看自己是喜欢咸一点的还是酸一点的;再拍碎两粒蒜放进酱油醋里,既能提鲜味道,又能又杀菌的作用,一举两得。

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扩展资料:

水籺,是广西北海市南康镇的一道特色小吃,这种美食,就是当地一种普普通通的水籺,她的大名叫“南康水籺”。

在朝阳大道一间普通的民居里,有一家闻名遐迩的“叶氏六哥水籺”作坊。南康“叶氏水籺”之所以为广大群众钟爱,主要是不加任何防腐剂和添加剂,幼滑可口,配料香甜不腻,是健康的绿色食品。

近几年来,“叶氏水籺”销量增大,北海、南宁、浦北、灵山、钦州、博白以及周边十里八乡的人都争先购买。尤其是北海人对南康“叶氏水籺”更是情有独钟,几乎来南康探亲、访友、办事的人士都买上一份带回家,赠送亲友。

现在,就连举办结婚、入新居等喜事酒席的,出了作为一道名菜外,还人手一份,让客人带回家与亲朋好友共享。

“到南康不吃南康水籺,不算到过南康。”这是南康人经常对客人说的一句话。现在这句话已经成为南宁、钦州等周边城市居民对即将要到南康之行的亲朋好友叮嘱的私语。

参考资料来源:百度百科-水籺

参考资料来源:北海市铁山港区人民政府网站-中央电视台财经频道走进南康特色小


虾籺的故事

虾仔籺又称虾公籺,是广西北海市当地小吃之一,如今少之甚少,油炸小吃,物美价廉。口味非常独特,有着炸面的香脆,也有着虾仁的鲜味。山口虾公籺最为好吃。

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特点

虾仔籺,外酥里嫩,满口葱香,有着一种独特的广西风味,除了北海市,许多广西周边城市都有它的踪影,广东少部分地区有,以及海南等地。北海临近海边,海产品丰富,由此衍生了很多独具北海特色的海鲜食物,比如虾仔籺。虾仔籺中的虾仔,就是北海本地出产的不足成人尾指一半长的小虾,油炸之后十分酥脆,整只虾连外壳吃下去都不用担心虾壳太硬刺嘴。加上软糯的米粉,外脆内软,可以说虾仔籺是北海海鲜的另一种吃法

原料

糯米和大米(如果不方便就直接准备米粉),葱,虾仔,食盐,酱油,醋或者椒盐

虾仔最好用盐提前腌制一下入味口感更佳。

【籺】籺粤语怎么读虾仔籺的制作工具

步骤

1、将糯米和大米按1∶4的比例混合,浸泡3至5个小时;

做虾仔籺的工具

2、放少许食盐在浸泡好的米中,将米打磨成米浆;如果准备了米粉,就加水调成米糊;

3、做虾仔籺有专用的器具,一个长长的木柄下连着一个铁制或者不锈钢制的小圆盘。在圆盘上铺上一 层米浆,然后撒上葱花,再铺上较薄的一层米浆,最后在上面放虾仔。

4、将其放入油锅中进行油炸,炸到一定程度籺会自行脱落至油中。在油中翻动直至颜色金黄即可。

5、用筛子将籺捞出来,等油沥干净,按自己的口味,可以直接吃原味的,也可以淋上酱油,醋或者椒 盐。

食用注意

虾仔籺是油炸食品,油炸食品热量高,含有较高的油脂和氧化物,常吃容易引起肥胖。而且,油炸食品比较油腻,不易消化,可能引起胃病。还有,油在高温下反复使用会产生致癌物质,所以,在品尝虾仔籺时要注意摊主用油的卫生问题,最主要的是不可以贪吃,健康更重要。

历史和现状

虾仔和是油炸的,外脆里嫩,再加上带有虾的鲜之味,在出现之初就颇受北海人的喜爱。上世纪七、八十年代,鲜香的虾仔籺对孩子的诱惑是巨大的。每当家长去菜市场买菜,就会软磨硬泡的缠着家长买一个。家长回家一进门,孩子的目光焦点肯定都在家长手里的虾仔籺上。不单孩子喜欢,虾仔籺同样被大人所喜爱。这种外酥内嫩,还带着咸味的食物,的确是下酒小菜的首选,而且也不贵,才5毛钱一个,花上个一两块钱就够一顿了。

和北海其他的传统小吃一样,虾仔籺现在已经不是随处可见的了。现在想要吃到虾仔籺,一般在市场及市场周遍会找到。还有就是在北海老街(珠海西这段)街道两边都会有虾仔籺卖,尤其是在旅游的旺季,随着游客的增多,摊点也比较多。虾仔籺也随着物价的上涨涨价到两元一个了。


籺字用拼音怎么打
籺 读音hé (广东茂名地区地方方言读入声[at](英语单词),同电子邮箱地址中“@”的读音。) 词典解释:米麦的碎屑,多用指粗食。“乱世诛求急,黎民糠籺窄。” 泛指稻、麦等的籽粒。 籺的样式 茂名糯米(籺)式样很多,有煮汤(籺)、菜包(籺)、寿桃(籺)、水(籺)、糖心糍、糖板(籺)、槌挞(籺)、灰水粽、艾(籺)、糯米糍、发(籺)等。
怎么做盖籺好吃
簸箕炊又名盖籺,是茂名地区特有的小食之一,离开茂名,很多地方的人连簸箕炊是什么都不知道。  簸箕炊的做法其实也很简单,就是选用精细的上好大米,然后磨成很细的米粉(古代是用石磨来磨,现在多是用机器磨,不过石磨出来的米粉口感更好,所以很多乡镇仍然采用石磨的方法),然后边磨边加水,使之成为米水一样细细流出来。  然后就是炊了,方法有点像炊肠粉那样,但是过程又不太一样。首先是用大锅炊,上面放着一个圆形的小簸箕(也叫“盖”),淋上一层米水,盖上再炊,一会再打开,再淋上一层,盖着再炊,反复几次,知道簸箕里盛满。一个簸箕炊就做好了,因为是一层一层的淋米水,所以簸箕炊也是一层一层的结构,一口咬下去,口感极好。  做好的簸箕炊就像一个大白饼一样(茂名人称这种像饼一样的糕点叫“籺”发音@),因为是用簸箕炊出来的,所以也叫簸箕籺或者盖籺。  簸箕炊做好后,吃法是这样的,用一把弯弯的像割禾的镰刀一样的小刀片,把簸箕炊界成几十个小方块,然后洒上芝麻,淋上香油,再加一点蒜茸,搅拌好就可以吃了!  簸箕炊还有个特点,就是,你一边吃,可以一边叫老板不断的给你淋上香油,老板也绝对不会吝啬,豪爽的给你淋上,包括芝麻和蒜茸都是。每一整个簸箕炊的售价大约是4元左右。可以买一整只,也可以买一般,更可以只买四分之一。  簸箕炊的这个吃法就跟白切鸡的吃饭类似,但是还有另外一种吃法,当簸箕炊没有吃完,但是香油凉了就不好吃,可以把簸箕炊倒进锅里炒热,又是另外的一番滋味。  化州、高州和茂名都有簸箕炊,但是笔者认为茂名簸箕炊的米水不太好,口感粗糙而且香油不正宗,且太少。高州簸箕炊在味道上也算不错,但是口感比不上化州的簸箕炊。化州簸箕炊以南盛圩里的“哨牙婆”的最未美味,口感也是最好。
水籺有什么历史传说?
籺是米麦的碎屑,多用指粗食。泛指稻、麦等的籽粒。也指在广东省吴川,廉江,茂名,合浦,浦北等地传统的汉族小吃,美味可口。籺有粉皮籺、寿桃籺、簸箕籺、煮汤籺、菜包籺、水籺、糖心糍、糖板籺、槌挞籺、灰水粽、艾籺、糯米糍、发籺等等各种制法。
相传,从前高州本是一片荒芜之地,五谷不生,后来来了一群躲避战乱的人,见此处丘陵连绵,了无烽烟,便扎根开荒种作,繁衍生息。

人们初时只能种些薯类等杂粮,聊以充饥,为充分利用粮食,人们便将杂粮用木槌捣成粉,加水搅成糊状蒸煮,令其体积增加几倍,成为木薯糊、玉米糊之类的食物。

再后来,人们已成功地在这块土地上种上了稻谷,并连连获得好收成,为庆祝丰收,也为调换口味,人们便按先前之方法,将米捣成粉,并配以蔬菜之类简单的馅料,做成了有一定形状和一定味道的食物,这就是“籺”了。初时,人们还只是用梗米(俗称“粘米”)粉做,后来发现糯米粉黏性更强、造型更易,口感更佳,便专门用糯米粉做籺,年复一年,渐成风俗。
"籺"的读音和意思分别是什么?

【籺】籺粤语怎么读

拼 音 hé 

释义

米麦的碎屑,多用指粗食。

泛指稻、麦等的籽粒。

部 首 米

笔 画 9

组词:

糠籺 [ kāng hé ]亦作“ 糠覈 ”。 指粗劣的食物。

块籺 [ kuài hé ]广东粤西地区著名的小吃之一,其味道分为咸味与甜味两种。

造句:

籺是米麦的碎屑,多用指粗食。

籺有糯米籺,田艾籺、粉皮籺、寿桃籺、簸箕籺、煮汤籺、菜包籺、水籺、糖心糍、糖板籺、槌挞籺、灰水粽、糯米糍、发籺等等各种制法。

湛江,吴川及茂名地区糯米籺式样很多。

各种籺都有不同的做法,不同的形状、不同的吃法、不同的味道。

籺的好不好吃,关键是馅料是否香。


虾籺的做法
软炸虾仁
主料
虾仁 (400g)
辅料
鸡蛋 (1个)
厨具
炒锅
分类
常见菜式 热菜 咸鲜 炸 廿分钟 普通难度

虾仁自然解冻后,洗净挑去虾线(有些优质的单冻虾仁已经挑去了虾线,但还是要检查一下,去除残留);

加入盐和料酒,带上一次性手套,给虾仁“按摩”(抓匀),腌制5分钟;

加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉;先各加入1大勺,在视情况调整;

继续“按摩”,时间长一点儿,要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度:太干了,可以稍微加点儿水;太稀了,可以加点儿粉;

挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠,否则炸出来的虾仁酥皮太厚,就不好吃喽。挂糊后,静置5到10分钟,让虾仁“休息”一下;

起油锅,中火,热锅入凉油,再加热一会儿,用筷子试油温:干净无水的筷子,放进锅中,如果筷子周围出现小气泡,速度较慢,说明油温不够;如果气泡大并快速泛起,还发出快速的“噼啪”声,说明油温高了;如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快,油爆声平和,说明油温刚刚好;

快速单个下入虾仁,单个下——保证不粘连,快速——保证成熟度一致;

全部下入后,立即反面,炸制颜色金黄偏淡时,开大火冲炸几秒钟,同时快速反面;

这是肯定是金黄色了,立即捞出,沥干油脂;

放在吸油纸上吸去多余油脂,装盘上桌。

上桌,做椒盐食用。
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